Copiar enlaceEn Estados Unidos llevamos cientos de años celebrando el amor por todo lo frío, suave y dulce, y el país de la libertad siempre ha sido el corazón palpitante de la innovación heladera.
Este 4 de julio, queríamos probar una receta que celebrara a los valientes pioneros que ayudaron a construir nuestro hogar y el rico panorama heladero que disfrutamos hoy en día. En honor a estos pioneros americanos, ¡presentamos el Gingerbread Apple Pie à la Mode!
Ingredientes
Crumble de pan de especias
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- ⅓ cucharada de clavo molido
- ⅓ cucharada de nuez moscada molida
- 1 ⅓ de mantequilla sin sal
- 1 taza de harina común
- 1 taza de copos de avena
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal gorda
Tarta de manzana
- 6 manzanas medianas, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas
- ¾ taza de azúcar moreno
- ¼ taza de harina común
- 1 cucharadita de canela molida
- Masa para tartas comprada en la tienda
- Helado de vainilla al estilo de Filadelfia
Elaboración del crumble de pan de jengibre
- Mientras la mantequilla aún está fría, córtala en trozos y viértela en un bol grande. Vierte las especias, el azúcar moreno, la avena, la sal y la harina, ¡y ponte a mezclar!
- Cuando lo hayas mezclado todo y todos los trozos de mantequilla estén cubiertos, puedes empezar a mezclar la mantequilla con los ingredientes secos. Puedes pellizcar y amasar con los dedos, y sabrás que está hecho cuando no queden trozos visibles de mantequilla y la mezcla parezca arena húmeda desmenuzable.
Tarta de manzana, ¡ensamblad!
- Unte con mantequilla un molde para tartas de 9 pulgadas y extienda suavemente sobre él la masa para tartas comprada en la tienda. No olvide extender la masa si las instrucciones del envase así lo exigen. Presiona suavemente la masa para darle la forma del molde y utiliza unas tijeras de cocina para recortar el sobrante.
- Eche las manzanas descorazonadas y cortadas en rodajas en un bol grande junto con el azúcar moreno, la harina y la canela y mézclelas bien, asegurándose de que todas las rodajas de manzana queden cubiertas con los ingredientes secos. Verter las manzanas en la masa de tarta y refrigerar durante al menos una hora antes de hornear.
- Precalentar el horno a 400°F. Hornee el pastel a 400°F durante 20 minutos, luego baje la temperatura a 350°F y hornee durante otra hora. Si la corteza crumble empieza a dorarse demasiado, ponle papel de aluminio por encima para evitar que se siga dorando.
- Cuando la tarta esté burbujeante y con un bonito color dorado, sácala del horno y déjala reposar unos 15 minutos.
Ahora es el momento de montar su obra maestra. Para servirla, puede emplatar una porción de tarta de manzana recién horneada con una generosa ración de suntuoso helado de vainilla al estilo de Filadelfia. Siéntase libre de añadir los aderezos que prefiera: rocío de caramelo, rodajas de manzana fresca, cacahuetes... ¡usted decide!
Este postre deliciosamente familiar presenta unos cuantos componentes únicos que se unen para convertirse en algo más grande que sus partes, ¡como los Estados Unidos!
¿Ha oído alguna vez la frase "tan americano como la tarta de manzana"? Cuando se habla de los postres estadounidenses por excelencia, lo más probable es que la tarta de manzana encabece la lista. Quizá le sorprenda saber que la tarta de manzana no es originaria de Estados Unidos, como tampoco lo son las manzanas. Las variedades europeas se trajeron del viejo mundo, junto con recetas tradicionales como la tarta de manzana inglesa, que en aquella época incluía higos, peras y pasas.
La tarta de manzana "americana" moderna es mucho más sencilla, pero hemos optado por subir el nivel con un crumble de pan de jengibre inspirado en una estadounidense extraordinaria (que pronto adornará el nuevo billete de 20 dólares): Harriet Tubman. Aparte de ser una fuerza poderosa en el movimiento por los derechos civiles, Harriet Tubman se formó como cocinera profesional y elaboró recetas que incluían un montón de dulces procedentes de diversas culturas culinarias. Durante la Guerra de Secesión, Tubman ejerció de enfermera y espía, pero también abrió un restaurante en Beaufort donde vendía tartas de cerveza de raíz y pan de jengibre a los soldados de la Unión.
El último componente de nuestra tarta es absolutamente esencial, porque ninguna tarta de postre de MOIC está completa sin una buena porción de helado. Para conseguir la bola perfecta de esta Patriot Pie, nos inspiramos en el libro de cocina del revolucionario chef Augustus Jackson, considerado el padre del helado moderno. Sus innovaciones revolucionaron la forma de producir helado comercialmente, lo que ayudó a democratizar el consumo de nuestro dulce helado favorito en una época en la que el helado era un producto de lujo. Una de sus aportaciones más notables fue la receta del helado sin huevo, que dio origen al helado al estilo de Filadelfia que tanto nos gusta tomar hoy en día.
El Museo del Helado desea a todos sus helados un feliz 4 de julio.
