Nous ne pouvons pas être les seuls à en avoir assez d'entendre "Nouvelle année, nouveau moi" - il est temps de dire "Nouvelle année, nouveau palais" ! Les crèmes glacées resteront toujours des incontournables ; en fait, les esprits créatifs ont travaillé d'arrache-pied pour inventer de nouveaux desserts au cours de l'année écoulée. Nous avons trouvé les innovations les plus intéressantes en matière de glaces pour rafraîchir votre palais au cours de la nouvelle année - vous pourriez bien découvrir votre nouvelle friandise préférée !

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PRODUITS LAITIERS À BASE DE PLANTES

Les produits laitiers d'origine végétale sont désormais incontournables sur la scène culinaire, qu'il s'agisse de produits salés ou sucrés ! Les sorbets ne sont plus les seuls à ne pas contenir de produits laitiers : on trouve facilement des boules de crème qui intègrent une grande variété de produits d'origine végétale.

Les crèmes glacées les plus onctueuses en bouche s'appuient souvent sur des molécules de graisse pour créer une sensation veloutée, ce qui signifie que vous devriez rechercher des desserts glacés qui utilisent des alternatives végétaliennes à haute teneur en matières grasses. Les meilleurs exemples sont les laits de coco, d'amande ou de noix de cajou, notamment parce que ces laits végétaliens particuliers ne développent pas de résidus graisseux et ajoutent un goût subtilement rafraîchissant à des saveurs telles que le chocolat ou les biscuits à la crème !

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Le musée de la glace de Singapour propose de nombreux desserts à base de plantes qui contiennent du lait de coco, ce qui est un clin d'œil à leurs racines d'Asie du Sud-Est ! De nombreux desserts traditionnels de Singapour incorporent de la crème de coco pour créer des desserts indulgents comme le pulut hitam (un pudding de riz noir gluant avec du lait de coco pour une touche indulgente supplémentaire), que nous avons transformé en un popsicle potong rafraîchissant !

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DES SCOOPS NON CONVENTIONNELS

Les saveurs classiques tiendront toujours une place spéciale dans nos cœurs, mais la vie a besoin d'un peu d'aventure de temps en temps ! 2022 a vu la célébration de saveurs totalement nouvelles qui sortent des classiques napolitains, avec des tournures excitantes comme la glace salée, des combinaisons exotiques et des modes de consommation inédits.

Le Museum of Ice Cream Chicago en est un exemple incroyable. Notre équipe a transformé l'un des produits phares de la Windy City et créé une friandise glacée qui présente la meilleure des dissonances cognitives : une glace au goût de hot-dog nichée entre des petits pains moelleux et un cornichon croustillant ! Osez-vous en prendre une bouchée ?

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PROBIOTIQUES

Les aliments fonctionnels deviennent rapidement la prochaine frontière de l'innovation culinaire, en particulier lorsqu'il s'agit de nouveaux concepts de desserts ! Si manger sainement nous est familier, les desserts fonctionnels peuvent aller beaucoup plus loin que le respect de la pyramide alimentaire, et l'une des dernières inventions de crème glacée à avoir fait son apparition sur le marché est la crème glacée aux probiotiques.

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Les ingrédients probiotiques sont des composants qui contribuent à favoriser une communauté équilibrée de micro-organismes dans votre système digestif (petite précision : votre intestin abrite déjà une foule de micro-organismes qui entretiennent une relation symbiotique avec vous et contribuent à cultiver une santé intestinale idéale !) Dans la production de crème glacée, l'ingrédient probiotique le plus courant est le yogourt kéfir, qui provient de la fermentation du lait dans un environnement contrôlé et de l'introduction de cultures vivantes dans le mélange. Il s'agit en quelque sorte d'un yaourt glacé rempli d'aides minuscules !

Le Museum of Ice Cream essaie toujours d'avoir une longueur d'avance, et nous vous invitons à être à la pointe de l'innovation en matière de crème glacée avec nous ! Remplissez votre journée avec des glaces à volonté dans les parfums et les formes les plus cool de 2023, mais n'oubliez pas d'amener vos plus doux compagnons de cône pour partager la joie de découvrir quelque chose de nouveau !