Copier le lienDepuis des centaines d'années aux États-Unis, nous célébrons l'amour de tout ce qui est frais, doux et sucré, et le pays de la liberté a toujours été le cœur battant de l'innovation en matière de crème glacée !
En ce 4 juillet, nous voulions essayer une recette qui célèbre les courageux pionniers qui ont aidé à construire notre maison et le riche paysage de la crème glacée que nous apprécions aujourd'hui. En l'honneur de ces pionniers américains, nous vous présentons la tarte aux pommes au pain d'épices à la mode !
Ingrédients
Crumble de pain d'épices
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- ⅓ cuillère à soupe de clous de girofle moulus
- ⅓ cuillère à soupe de noix de muscade moulue
- 1 ⅓ blocs de beurre non salé
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de flocons d'avoine
- ½ tasse de sucre brun
- ½ cuillère à café de sel de cuisine
Tarte aux pommes
- 6 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et coupées en tranches
- ¾ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Pâte à tarte du commerce
- Glace à la vanille à la mode de Philadelphie
Fabrication du crumble de pain d'épices
- Pendant que le beurre est encore froid, coupez-le en morceaux et versez-le dans un grand saladier. Ajoutez les épices, la cassonade, les flocons d'avoine, le sel et la farine, et mélangez !
- Une fois que vous avez tout mélangé et que tous les morceaux de beurre sont enrobés, vous pouvez commencer à écraser le beurre dans les ingrédients secs. Vous pouvez utiliser un mouvement de pincement et de pétrissage avec vos doigts, et vous saurez que c'est terminé lorsqu'il n'y aura plus de morceaux de beurre visibles et que le mélange ressemblera à du sable humide et friable !
Tarte aux pommes, assemblage !
- Beurrer un moule à tarte de 9 pouces et y déposer délicatement la pâte à tarte achetée dans le commerce. N'oubliez pas d'étaler la pâte si les instructions de l'emballage l'exigent ! Pressez délicatement la pâte pour qu'elle épouse la forme de l'assiette à tarte et utilisez des ciseaux de cuisine pour couper tout excédent.
- Mettre les pommes évidées et coupées en tranches dans un grand saladier avec la cassonade, la farine et la cannelle et bien mélanger, en veillant à ce que toutes les tranches de pommes soient enrobées des ingrédients secs. Verser les pommes dans le fond de tarte et réfrigérer pendant au moins une heure avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 400°F. Faites cuire la tarte à 400°F pendant 20 minutes, puis baissez la température à 350°F et faites cuire pendant une heure supplémentaire. Si la pâte à crumble commence à brunir un peu trop, recouvrez-la d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse davantage.
- Une fois que la tarte fait des bulles et prend une belle couleur dorée, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
Il est maintenant temps d'assembler votre chef-d'œuvre ! Pour servir, vous pouvez simplement préparer une part de tarte aux pommes fraîchement cuite avec une généreuse portion de somptueuse glace à la vanille de type Philadelphia. N'hésitez pas à ajouter les garnitures de votre choix - filet de caramel, tranches de pommes fraîches, cacahuètes ; c'est vous qui décidez !
Ce dessert délicieusement familier se compose de quelques éléments uniques qui s'assemblent pour former un tout plus grand que ses parties - tout comme les États-Unis !
Avez-vous déjà entendu l'expression "aussi américain que la tarte aux pommes" ? Lorsque l'on parle de la quintessence des desserts américains, il y a fort à parier que la tarte aux pommes figure en tête de liste ! Vous serez peut-être surpris d'apprendre que la tarte aux pommes n'est pas originaire des États-Unis, pas plus que les pommes ! Des variétés européennes ont été importées de l'ancien monde, ainsi que des recettes traditionnelles comme la tarte aux pommes anglaise, qui à l'époque incluait des figues, des poires et des raisins secs.
La tarte aux pommes "américaine" moderne est beaucoup plus simple, mais nous avons opté pour un crumble de pain d'épices inspiré par une Américaine extraordinaire (qui devrait bientôt orner le nouveau billet de 20 dollars) : Harriet Tubman ! Harriet Tubman a non seulement joué un rôle important dans le mouvement pour les droits civiques, mais elle a également suivi une formation de cuisinière professionnelle et a élaboré des recettes comprenant de nombreuses friandises sucrées issues de diverses cultures culinaires. Pendant la guerre de Sécession, Harriet Tubman s'est illustrée en tant qu'infirmière et espionne, mais elle a également ouvert un restaurant à Beaufort où elle vendait des tartes à la bière et du pain d'épices aux soldats de l'Union.
La dernière composante de notre tarte est absolument essentielle, car aucune tarte dessert du MOIC n'est complète sans une bonne cuillerée de crème glacée ! Pour obtenir la boule parfaite de cette tarte Patriot, nous nous inspirons du livre de recettes du chef révolutionnaire Augustus Jackson, considéré comme le père de la crème glacée moderne ! Ses innovations ont révolutionné la production commerciale de la crème glacée, ce qui a contribué à démocratiser la consommation de notre friandise préférée à une époque où la crème glacée était un produit de luxe. Il a notamment créé une recette de glace sans œuf, qui a donné naissance à la glace de type Philadelphie, que nous aimons encore aujourd'hui déguster à la cuillère !
Le Museum of Ice Cream souhaite à toutes ses boules un très joyeux 4 juillet !
